1、描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是(B)

A、满足每日膳食营养素及能量的供给

B、可以不考虑各营养素之间

C、注意荤素搭配

D、食物尽可能多样化

2、最常见的食品生物性污染是(B)

A、细菌性污染

B、细菌和细菌毒素性污染

C、真菌性污染

D、真菌性和

3、蔬菜和水果的主要卫生问题包括(D)

A、微生物和寄生虫卵污染

B、工业废水和生活污水污染和农药污染

C、腐败变质和亚硝酸盐

D、以上选项都正确

4、以下描述正确的选项是(D)

A、冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染

B、由于罐头食品是密封的，故而不会被细菌污染

C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准

D、以上选项都错误

5、谷类食品的营养特点不包括(B)

A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分

B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

C、谷类含脂肪低

D、谷类中的维生素主要是B族维生素

 

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